زیادہ سے زیادہ ذائقہ برقرار رکھنے کے لئے خشک مرچوں کو ذخیرہ کرنا

زیادہ سے زیادہ ذائقہ برقرار رکھنے کے لئے خشک مرچوں کو ذخیرہ کرنے میں بہت کم معروف تکنیکوں میں مہارت حاصل کرنا شامل ہے جو ان کی حرارت ، خوشبو اور گہرائی کے ذمہ دار پیچیدہ مرکبات کو محفوظ رکھتی ہے۔ مرچ ، ایک محبوب مسالا جو دنیا بھر میں استعمال ہوتا ہے ، ایک ورسٹائل جزو ہے جو کسی بھی ڈش میں گہرائی ، ذائقہ اور گرمی کا اضافہ کرتا ہے۔ اپنی بھرپور ، مسالہ دار کک کے لئے جانا جاتا ہے ، مرچ کالی مرچ مختلف شکلوں میں آتی ہے ، جن میں تازہ ، خشک ، پاوڈر ، اور مرچ کی چٹنی یا تیل شامل ہیں۔ چاہے آپ بہادر باورچی ہوں یا کوئی ایسا شخص جو آپ کے کھانے میں گرمی کا ایک لمس شامل کرنے سے لطف اندوز ہوتا ہے ، مرچ کی مصنوعات بہترین حل پیش کرتی ہیں۔ کے لئے خشک مرچ ، چیلنج روشنی ، آکسیجن اور درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کے ذریعہ ہراس سے کیپساسین اور خوشبودار مرکبات جیسے اتار چڑھاؤ کے تیلوں کی حفاظت میں ہے۔ مرچ پوڈ ’ایس ڈھانچہ ، ایک بار خشک ہوجاتا ہے ، ان ذائقوں کے لئے ایک نازک برتن بن جاتا ہے ، جس کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لئے خصوصی اسٹوریج کی ضرورت ہوتی ہے۔ لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ ، جو مرچ پروسیسنگ کے رہنما ہیں ، نے اسٹوریج پروٹوکول کو بہتر بنایا ہے جو شیلف کی زندگی کو بڑھاتا ہے جبکہ چوٹی کے ذائقہ کو محفوظ رکھتے ہوئے ، ہینڈلنگ میں اپنی مہارت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے مرچ میں خشک مرچ مرچ  عالمی تقسیم کے لئے مصنوعات۔ 

• نمی کے ضوابط کے ساتھ ویکیوم سگ ماہی: معیاری ویکیوم سگ ماہی نازک کچل سکتی ہے خشک مرچ ، لیکن لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ کم پریشر ویکیومنگ کا استعمال کرتا ہے جو بغیر کسی کمپریسنگ کے 98 ٪ آکسیجن کو ہٹاتا ہے
  مرچ پوڈ
  . یہ سیل کے ڈھانچے کو محفوظ رکھتا ہے ، اور اتار چڑھاؤ کے تیلوں کی رہائی کو روکتا ہے جو ہوا کے سامنے آنے پر ہراساں ہوتا ہے۔ 
• بلک اسٹوریج کے لئے نائٹروجن فلشنگ: تجارتی مقدار کے لئے خشک مرچ ، کمپنی فوڈ گریڈ بیگ میں نائٹروجن فلشنگ کرتی ہے۔ نائٹروجن ، ایک غیر فعال گیس ، آکسیجن کو بے گھر کرتی ہے جو دوسری صورت میں کیپساسین کو آکسائڈائز کرتی ہے ، روایتی اسٹوریج میں 6 ماہ کے مقابلے میں 18+ ماہ تک گرمی کی سطح کو برقرار رکھتی ہے۔     
• آکسیجن جاذب پلیسمنٹ: آئرن پر مبنی آکسیجن جذب کرنے والوں کے چھوٹے پیکٹ ، کنٹینرز میں رکھے گئے ہیں خشک مرچ ، آکسیجن کی سطح کو 0.1 ٪ سے کم تک کم کریں۔ لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ ان پیکٹوں سے دور ہے مرچ پوڈبراہ راست رابطے سے بچنے کے لئے ، زیادہ سے زیادہ جذب کو یقینی بناتے ہوئے دھاتی آف فلورز کو روکنا۔ 

• UV-بلاکنگ کنٹینرز : صاف شیشے کے جار میں ذائقہ کے نقصان کو تیز کرتا ہے خشک مرچ یووی کرنوں کو خوشبودار مرکبات کو توڑنے کی اجازت دے کر۔ کمپنی امبر رنگ ، یووی بلاک کرنے والے پلاسٹک کنٹینرز کا استعمال کرتی ہے جو 99 ٪ نقصان دہ روشنی کو فلٹر کرتی ہے ، جس میں روشن ، پھلوں کے نوٹوں کو محفوظ رکھتے ہیں۔ مرچ پوڈ  چیپوٹل اور اینچو جیسی اقسام کی۔ 
• سیاہ اسٹوریج انشانکن: یہاں تک کہ بالواسطہ روشنی بھی متاثر ہوتی ہے خشک مرچ ۔ اس سے کیروٹینائڈز کے فوٹووڈیگریڈیشن کو روکتا ہے ، جو رنگ اور ذائقہ دونوں میں معاون ہے۔ 
• پیکیجنگ کے لئے دھندلاپن کی جانچ : کمپنی کے اندرون لیبز ٹیسٹ پیکیجنگ کی دھندلاپن کو یقینی بنانے کے ل it یہ طول موج کو 300–400nm کے درمیان روکتا ہے ، جس کی حد کو سب سے زیادہ نقصان پہنچا ہے مرچ پوڈ ’s ذائقہ کے مرکبات. یہ سخت جانچ ان کی یقینی بناتی ہے مرچ میں خشک مرچ مرچ پیسٹ اصل ذائقہ پروفائلز کو برقرار رکھتے ہیں۔ 

• کنٹرول کولڈ اسٹوریج : ذخیرہ کرنا مرچ میں خشک مرچ مرچ 10-15 ° C پر مرکب انزیمیٹک سرگرمی کو سست کردیتا ہے جو ذائقہ کے مرکبات کو توڑ دیتا ہے۔ لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ میں آب و ہوا کے زیر کنٹرول گوداموں کا استعمال 0.5 ° C درجہ حرارت کی صحت سے متعلق ہے ، جو اس گاڑھاو سے گریز کرتا ہے جو 10 ° C سے کم درجہ حرارت پر بنتا ہے ، جو سڑنا کا باعث بن سکتا ہے۔          
• تھرمل ماس کنٹینر : گھریلو ذخیرہ کرنے کے ل the ، کمپنی سیرامک ​​جار کی سفارش کرتی ہے ، جس میں تھرمل ماس زیادہ ہوتا ہے اور درجہ حرارت کے جھولوں کے خلاف مزاحمت ہوتی ہے۔ یہ جارس بفر خشک مرچ اندرونی حالات کو مستحکم رکھتے ہوئے کچن میں روزانہ درجہ حرارت میں تبدیلی سے۔ 
• طویل مدتی اسٹوریج کے لئے منجمد پروٹوکول : منجمد خشک مرچ -18 ° C پر شیلف کی زندگی کو 3 سال تک بڑھا سکتا ہے ، لیکن صرف اس صورت میں جب فریزر جلانے کو روکنے کے لئے مہر لگائیں۔ لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ پوری طرح سے منجمد ہے مرچ پوڈ  زمینی فلیکس کے بجائے ، جیسے پیسنے سے سطح کے رقبے میں فریزر ہوا کے سامنے اضافہ ہوتا ہے۔ 

• توازن نمی کی مقدار (EMC) کو نشانہ بنانا  : خشک مرچ12–14 ٪ نمی پر ذخیرہ ہونے پر زیادہ سے زیادہ ذائقہ برقرار رکھیں۔ کمپنی اس EMC سے ملنے کے لئے اسٹوریج کی نمی کو ایڈجسٹ کرتی ہے ، اور ضرورت سے زیادہ خشک پوڈوں کو روکتی ہے جو تیل کا مواد کھو دیتے ہیں یا مولڈ کا شکار ہوجاتے ہیں۔      
• ڈیسکینٹ انضمام : سلکا جیل ڈیسیکینٹ ، 13 numt نمی کو برقرار رکھنے کے لئے کیلیبریٹڈ ، بلک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں خشک مرچ . لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ ، نمی کی سطح میں اضافے سے پہلے بروقت متبادل کو یقینی بناتے ہوئے رنگ بدلنے والے اشارے کے ساتھ فوڈ گریڈ ڈیسکیکنٹس کا استعمال کرتی ہے۔ 
• اسٹوریج میں پوڈ واقفیت: ذخیرہ کرنا مرچ پوڈ اسٹیم اپ کیلیکس میں نمی جمع کو کم سے کم کرتا ہے ، جہاں سڑنا اکثر شروع ہوتا ہے۔ یہ چھوٹی سی تفصیل ، کمپنی کے اسٹوریج پروٹوکول کا ایک حصہ ، ہابنرو جیسے موٹے تنوں والی اقسام میں خراب ہونے کو کم کرتی ہے۔ 

کیا منجمد خشک مرچوں کی گرمی کی سطح کو متاثر کرسکتا ہے؟

منجمد خشک مرچ  -18 ° C میں کیپساسین کی سطح کو محفوظ رکھتا ہے ، کیونکہ مرکب کم درجہ حرارت پر مستحکم ہے۔ لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ کی اطلاع ہے کہ منجمد میں گرمی کی کوئی پیمائش نہیں ہے مرچ پوڈ 2 سال کے بعد ، اسے طویل مدتی اسٹوریج کا ایک موثر طریقہ بنانا۔ 

آکسیجن مرچ کے مرکب میں خشک مرچ مرچ کے رنگ کو کیسے متاثر کرتی ہے؟

آکسیجن میں کیروٹینائڈز کو آکسائڈائز کرتا ہے مرچ میں خشک مرچ مرچ  مرکب ، ان کو متحرک سرخ سے سست براؤن کی طرف موڑ دیتے ہیں۔ کمپنی کی آکسیجن رکاوٹ پیکیجنگ رنگ کی شدت کو برقرار رکھتی ہے ، جس میں مرکب 12 ماہ کے بعد اصل رنگ کا 90 ٪ برقرار رکھتے ہیں۔ 

کیا یہ بہتر ہے کہ مرچ پوڈ سارا ذخیرہ کریں یا ذائقہ برقرار رکھنے کے لئے کچل دیا جائے؟

پورا مرچ پوڈ  کچلنے سے 3x لمبا ذائقہ برقرار رکھتا ہے ، کیونکہ پیسنے سے زیادہ سطح کے رقبے کو آکسیجن سے بے نقاب ہوتا ہے۔ لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ نے زیادہ سے زیادہ تازگی کے لئے استعمال سے پہلے پوری پھلیوں کو ذخیرہ کرنے اور پیسنے کی سفارش کی ہے۔ 

خشک مرچوں کے لئے نمی کی سطح کس حد تک خطرناک ہے؟

نمی میں 16 فیصد سے زیادہ سڑنا میں اضافے کا خطرہ ہے خشک مرچ ، جبکہ 10 ٪ سے کم پھلیوں کو ٹوٹنے اور تیل کھو جانے کا سبب بنتا ہے۔ تحفظ اور ساخت کو متوازن کرنے کے لئے کمپنی کی اسٹوریج کی سہولیات 12–14 ٪ نمی کو سختی سے برقرار رکھتی ہیں۔       

نائٹروجن فلشڈ پیکیجنگ میں خشک مرچ کب تک آخری رہتی ہے؟

لانگیاؤ کاؤنٹی ژوری فوڈ کمپنی ، لمیٹڈ کا نائٹروجن فلش کیا گیا خشک مرچ  معیاری پیکیجنگ میں 6-8 ماہ کے مقابلے میں ، 18-24 ماہ تک چوٹی کا ذائقہ برقرار رکھیں۔ یہ طریقہ خاص طور پر خشک چیپوٹل مرچ میں ٹھیک ٹھیک تمباکو نوشی کے تحفظ کے لئے موثر ہے۔