مرچ مرچ کی اصل

کالی مرچ کی اصل کا پتہ وسطی اور لاطینی امریکہ کے اشنکٹبندیی علاقوں میں کیا جاسکتا ہے ، اس کے بنیادی ممالک میکسیکو ، پیرو اور مختلف دیگر مقامات ہیں۔ اس مصالحے کی ایک قدیم کاشت کی فصل کی حیثیت سے ایک متمول تاریخ ہے ، اور اس کا دنیا بھر میں اس کا سفر اس وقت شروع ہوا جب 1492 میں مرچ مرچ نئی دنیا سے یورپ میں متعارف کرایا گیا ، بعد میں وہ جاپان کو 1583 اور 1598 کے درمیان پہنچا ، اور آخر کار 17 ویں صدی میں جنوب مشرقی ایشیائی ممالک کا راستہ بنا رہا تھا۔ آج ، مرچ کالی مرچ دنیا بھر میں بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے ، جس میں چین میں بھی مختلف قسم کی اقسام اور اقسام کی نمائش کی جاتی ہے۔        

چین میں ، مرچ کالی مرچ کا تعارف منگ خاندان کے وسط کے آس پاس ہوا۔ تاریخی ریکارڈ ، خاص طور پر تانگ ژیانزو کے "دی پیونی پویلین" میں پائے گئے ، ان کو اس دور میں "کالی مرچ کے پھول" کہا جاتا ہے۔ تحقیق سے ظاہر ہوتا ہے کہ مرچ مرچ دو اہم راستوں کے ذریعے چین میں داخل ہوا: سب سے پہلے ، جنوب مشرقی ایشیاء کے ساحل کے راستے گوانگ ڈونگ ، گوانگسی ، یونان ، اور دوسرا ، مغرب کے راستے ، گانسو اور شانکسی جیسے علاقوں تک پہنچ گیا۔ اس کی نسبتا short مختصر کاشت کی تاریخ کے باوجود ، چین ہندوستان ، انڈونیشیا اور تھائی لینڈ کو پیچھے چھوڑتے ہوئے ، مرچ کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر بن گیا ہے۔ خاص طور پر ، ہینڈن ، ژیان ، اور چینگدو کے کالی مرچ عالمی سطح پر مشہور ہیں ، "ژیان کالی مرچ" کے ساتھ ، کن کالی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اس کی پتلی شکل ، یہاں تک کہ جھریاں ، روشن سرخ رنگ اور مسالہ دار ذائقہ کے لئے شہرت حاصل کرتا ہے۔ 

چین میں مرچ کی اقسام کی تقسیم علاقائی ترجیحات کی عکاسی کرتی ہے۔ جنوبی علاقوں میں مسالہ دار اقسام جیسے کیٹیائی مرچ ، لائن مرچ ، ژیومی مرچ ، اور میمنے کے ہارن مرچ کے لئے ایک مضبوط وابستگی کا مظاہرہ ہوتا ہے۔ یہ کالی مرچ مختلف ذائقہ پروفائلز پیش کرتے ہیں ، جس میں مٹھاس کے ساتھ مسالہ سے لے کر میٹھا اور مسالہ دار امتزاج تک ہوتا ہے۔ کچھ علاقے ہلکے اقسام کو ترجیح دیتے ہیں ، جیسے شنگھائی بیل کالی مرچ ، قییمن بیل کالی مرچ ، اور تیآنجن بڑی گھنٹی مرچ ، جس کی خصوصیات ان کے سائز اور موٹائی کی ہوتی ہے ، جس میں بغیر کسی گرمی کے خوشگوار ، مسالہ دار میٹھا ذائقہ چھوڑ دیا جاتا ہے۔

چین میں مرچ کالی مرچ ورسٹائل ہیں ، جو ہلچل فرائیوں ، پکے ہوئے پکوان ، کچے کھپت اور اچار میں استعمال ہورہے ہیں۔ مزید برآں ، ان پر مقبول مصالحہ جات جیسے مرچ کی چٹنی ، مرچ کا تیل ، اور مرچ پاؤڈر پر عملدرآمد کیا جاتا ہے ، جس سے متنوع پاک زمین کی تزئین میں مدد ملتی ہے۔