کالی مرچ کے معیار کا فیصلہ: مسالہ ، رنگ ، تیل پن ، تغذیہ ، پیداوار

ہیلو ، فراہم کردہ مواد کا ترجمہ یہ ہے: 

1. **مسالہ کی سطح:**  

   مسالہ کی سطح مرچ ، پیاز ، لہسن ، ادرک ، وغیرہ جیسے اجزاء میں مسالہ کی شدت کی نشاندہی کرتی ہے۔ مسالہ کی پیمائش کے لئے استعمال ہونے والی یونٹ اسکوویل یونٹ ہے۔ 1912 کے اوائل میں ، فارماسسٹ ولبر اسوویل نے کیپساسین کے مواد کی پیمائش کرنے کے لئے ایک طریقہ ایجاد کیا ، جو مرچ مرچ میں مسالہ کے لئے ذمہ دار مرکب ہے۔ اس طریقہ کار میں چینی کے پانی میں مرچ مرچ کو گھٹا دینا شامل ہے جب تک کہ زبان پر مسالہ اب قابل شناخت نہ ہو۔ جتنا زیادہ کمزوری کی ضرورت ہوگی ، اتنا ہی زیادہ مسالہ۔ مسالہ کی پیمائش کے لئے بنیادی اکائی کا نام اسکوویل کے نام پر رکھا گیا ہے۔ گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر مرچ مرچ کے لئے عام مسالہ کی سطح مندرجہ ذیل ہیں:

1. **چین میں عام مرچ کی مسالہ کی درجہ بندی:**  
2. پہلی جگہ: ژیومی ایل اے (اسکویل ویلیو: 53،000)  
3. دوسرا مقام: فوزیئن گٹیان مرچ کنگ (اسکوویل ویلیو: 40،000)  
4. تیسرا مقام: گیزو گولی (اسکوویل ویلیو: 30،000)  
5. چوتھا مقام: گیزو شیزو ریڈ (اسکوویل ویلیو: 26،000)  
6. پانچواں مقام: ہینن نیو جنریشن (اسکوویل ویلیو: 21،000)  
7. چھٹا مقام: سچوان ایر جِنگ ٹیاؤ (اسکوویل ویلیو: 16،000)  
8. ساتواں مقام: گیزو لالٹین مرچ (اسکوویل ویلیو: 9،000)  
9. آٹھویں جگہ: شانسی تھریڈ مرچ (جھرریوں والی جلد کی مرچ) (اسکوئیل ویلیو: 6،000)  
10. نویں جگہ: موٹی جلد کی مرچ (اسکویل ویلیو: 4،000)  
11. دسواں مقام: بیل مرچ (اسکوویل ویلیو: 2،000)  

1. **عالمی مرچ مسالہ کی درجہ بندی:**  
2. پہلی جگہ: کالی مرچ X (اسکویل ویلیو: 3.18 ملین)     
3. دوسرا مقام: ڈریگن کی سانس (اسکویل ویلیو: 2.48 ملین)  
4. تیسرا مقام: کیرولائنا ریپر (اسکوویل ویلیو: 2.2 ملین)  
5. چوتھا مقام: ٹرینیڈاڈ اسکورپیئن موروگا (اسکویلی ویلیو: 1.85 ملین)  
6. پانچواں مقام: ٹرینیڈاڈ اسکورپیئن بوچ ٹی (اسکوویل ویلیو: 1.2 ملین)  
7. چھٹا مقام: ناگا وائپر (اسکویل ویلیو: 1.36 ملین)  
8. ساتواں مقام: بھارت سے گھوسٹ کالی مرچ (بھٹ جولوکیا) (اسکوویل کی قیمت: 1 ملین)  
9. آٹھویں جگہ: ڈورسیٹ ناگا مرچ (اسکویل ویلیو: 920،000)  
10. نویں جگہ: میکسیکن شیطان مرچ (اسکویل ویلیو: 570،000)  
11. دسویں جگہ: یونان ہاٹ پاٹ مرچ (اسکوویل ویلیو: 444،000)  

   (مسالہ یونٹ: اسکوویل ہیٹ یونٹ (SHU))

**2. رنگین قیمت:**  

   سرخ مرچ روغن کی رنگین قیمت بعض اوقات "کیو" کے طور پر ظاہر کی جاتی ہے ، جہاں "کیو" بین الاقوامی رنگین یونٹ (آئی سی یو) کا مخفف ہے۔ دوسرے لفظوں میں ، اسے عام طور پر بین الاقوامی یونٹ کہا جاتا ہے ، اور تقریبا 150 150 رنگ کی قیمت 100،000 ICU کے برابر ہے۔

   فی الحال ، مارکیٹ میں سرخ مرچ روغن کی درجہ بندی مندرجہ ذیل ہے:

1. **پہلی جگہ: ** شیزو ریڈ 
2. **دوسری جگہ: ** جلد کی موٹی مرچ 
3. **تیسرا مقام: ** شانسی تھریڈ مرچ 
4. **چوتھا مقام: ** گیزو لالٹین مرچ 
5. **پانچواں مقام: ** نئی نسل 

**3. تیل کا مواد:**  

   "تیل کے مواد" کی اصطلاح مرچ کی کھالوں اور بیجوں میں تیل کی مقدار سے مراد ہے ، جو مرچ کی خوشبو کا تعین بھی کرتی ہے۔

   فی الحال ، مارکیٹ میں مرچ کی خوشبو کی درجہ بندی مندرجہ ذیل ہے:

1. **پہلی جگہ: ** جلد کی موٹی مرچ 
2. **دوسرا مقام: ** شانسی تھریڈ مرچ 
3. **تیسرا مقام: ** گیزو شیزو ریڈ 
4. **چوتھا مقام: ** er jing tiao  
5. **پانچواں مقام: ** ہینن نیو جنریشن 
6. **چھٹا مقام: ** فوجیان گٹیان مرچ کنگ 
7. **ساتواں مقام: ** ژاؤ ایم آئی لا 
8. 8. **آٹھویں جگہ: ** گیزو گولی سربراہ 
   9. **نویں جگہ: ** مرچ کنگ
   10. 

   11. **4. غذائی اجزاء کا مواد:**  

          بنیادی طور پر کیروٹینائڈز ، وٹامنز ، ٹریس معدنیات اور دیگر عناصر کے مواد سے مراد ہے۔

        

          فی الحال ، مارکیٹ میں مرچ کے غذائی اجزاء کے ڈیجیٹائزڈ اشارے مندرجہ ذیل ہیں:

        

       1. **پہلی جگہ: ** پروٹین کا مواد 
       2. **دوسرا مقام: ** چربی 
       3. **تیسرا مقام: ** فولک ایسڈ 
       4. **چوتھا مقام: ** کاربوہائیڈریٹ 
       5. **پانچواں مقام: ** بی وٹامنز 
       6. **چھٹا مقام: ** غذائی ریشہ ، سیلولوز ، رال 
       7. **ساتواں مقام: ** میکرونٹریٹینٹ جیسے نائٹروجن ، فاسفورس ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، بوران ، آئرن 
       8. **آٹھویں جگہ: ** کیروٹینائڈز سیریز 
       9. **نویں جگہ: ** وٹامن سی ، وٹامن اے ، وٹامن بی ، وغیرہ۔ 
       10. **دسویں جگہ: ** معدنی عناصر ٹریس کریں 

        

       **5. پیداوار کی پیداوار:**  

          اس سے مراد فی ایکڑ پیداوار ہے۔

        

       براہ کرم نوٹ کریں کہ یہاں فراہم کردہ ترجمہ براہ راست ترجمہ ہے ، اور سیاق و سباق اور صنعت کے معیار کے مطابق مخصوص شرائط مختلف ہوسکتی ہیں۔