مرچ مرچ کالی مرچ – سرخ فلیکس ، یکساں گرمی ، بولڈ خوشبو

میں کے ارتقاء کا سراغ لگا رہا ہوں

برسوں سے ، اور - حیرت انگیز طور پر ، ہیبی ، چین کے معیار میں کود رہا ہے۔ لانگیاؤ کاؤنٹی کے 2 کلومیٹر مشرق میں ، روڈ کے جنوب سے 18،000shu کو کچل دیا گیا ، ہیبی چین اس بات پر جھک گیا ہے کہ پیشہ ور افراد کو در حقیقت کیا ضرورت ہے: مستحکم گرمی ، صاف رنگ اور پروسیسنگ لائنوں میں پیش گوئی کا بہاؤ۔

یہ بیچ پر مبنی نقطہ نظر (مرچ کچلنے والا 18،000SHU) 100 ٪ قدرتی ہے-کوئی اضافی نہیں۔ عملی طور پر ، اس کا مطلب ہے کہ خوردہ کے لئے کم لیبل سر درد ، اور صنعتی کیٹلز میں مستقل SHU۔ بہت سارے صارفین کا کہنا ہے کہ متحرک سرخ اور صاف خوشبو تیل کے انفیوژن اور نوڈل ٹاپنگ میں فوری طور پر ظاہر ہوتی ہے۔ سچ پوچھیں تو ، میں "مستقل مسالہ" کے دعووں کے بارے میں شکوک و شبہات کا شکار تھا ، لیکن ان کی ملاوٹ اور HPLC کی توثیق مختلف ہوتی ہے۔         

• مواد: سورج سے خشک کیپسیکم (منتخب کردہ لاٹ) ، تنوں کو ہٹا دیا گیا۔ غیر ملکی مادے کی اسکریننگ. 
• طریقے: کچلنے → کیلیبریٹڈ سییونگ (پارٹیکل سائز کے اختیارات) → رنگین چھانٹنا ording ہدف کے لئے 18،000 SHU → نمی کو معمول پر لانے کے لئے ملاوٹ۔    
• سیفٹی کنٹرولز: دھات کا پتہ لگانے (فیرس/غیر التوا/سٹینلیس) ، میگنےٹ ، بصری معائنہ۔
• جانچ: HPLC (AOAC 995.03) یا ASTA طریقہ 21.3 کے ذریعہ SHU ؛ مائیکرو فی کوڈیکس/ایچ اے سی سی پی ؛ بھاری دھاتیں اور افلاٹوکسین فی خریدار کے انتخاب۔        
• خدمت کی زندگی: مہر بند بیگ ، ≤20 ° C ، RH <65 ٪ ، روشنی سے دور ، ≈24 ماہ۔ حقیقی دنیا کا استعمال مختلف ہوسکتا ہے۔     
• صنعتیں: سنیک سیزننگ ، فوری نوڈلز ، پیزا/کیو ایس آر ، گرم چٹنی بیس ، کھانے کی کٹس ، کیٹرنگ سچیٹس۔

مصنوعات	مرچ کو کچل دیا گیا 18،000 شیشو (مرچ مرچ کو کچل دیں)
پبلیکی	18،000 شو ± 10 ٪ (HPLC/ASTA)
نمی	≤12 ٪ (عام 8-10 ٪)
رنگ	روشن سرخ ؛ آسٹا رنگ ≈80–100 (بیچ پر منحصر)
ذرہ سائز	حسب ضرورت (ٹھیک کچلنے کے لئے موٹے فلیکس ؛ جیسے ، 2-6 ملی میٹر)
مائیکرو (عام)	TPC <100،000 CFU/G ؛ خمیر/سڑنا <1،000 CFU/G ؛ سالمونیلا غیر حاضر/25 جی ؛ E. کولی <10 CFU/g
پیکیجنگ	25 کلو پولی لائن والے بیگ ؛ درخواست پر نجی لیبل اور چھوٹے پیک
سرٹیفیکیشن	آئی ایس او 22000 ، ایچ اے سی سی پی ؛ درخواست پر حلال/کوشر

گلوبل سنیک آر اینڈ ڈی ٹیمیں درمیانی گرمی کے فلیکس چاہتی ہیں جو تیل میں پاپ ہوجاتی ہیں۔ 18،000 شو اس میٹھی جگہ سے ٹکرا گیا۔ رامین کپ میں ، فلیکس تیزی سے کھلتے ہیں۔ پیزا شیکرز میں ، اگر نمی کو کنٹرول کیا جاتا ہے تو وہ کیک نہیں کرتے ہیں۔ گرم چٹنی لائنوں کے ل it ، یہ سرکہ کے نوٹوں پر قابو پانے کے بغیر ایک قابل اعتماد کیپساسینوائڈ لفٹ ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ بڑا رجحان حسب ضرورت ہے - گرم ، رنگ ، اور کٹ فی اسکو کے مطابق۔    

معیار	یہ سپلائر (ہیبی)	عام مارکیٹ فروش
شو مستقل مزاجی	±10 ٪ (ملاوٹ شدہ لاٹ ، HPLC)	±20–30 ٪ (بلا روک ٹوک)
سراغ لگانا	لاٹ لیول فارم ٹو بیگ	صرف بنیادی سپلائر لاٹ
سندیں	آئی ایس او 22000 ، ایچ اے سی سی پی ، حلال/کوشر	مختلف ہوتا ہے ؛ اکثر صرف HACCP
حسب ضرورت	حرارت ، رنگ ، کٹ ، پیک	محدود
لیڈ ٹائم	10–20 دن (سیزن میں)	غیر متوقع

اختیارات میں مسالہ کی حدود ، گہری سرخ رنگ کے ٹن ، اور بیسپوک ذرہ سائز شامل ہیں۔ عالمی سطح پر اسکیلنگ برانڈز کے لئے ، نجی لیبل پیک اور نائٹروجن سے بھرے ہوئے بیگ دستیاب ہیں۔ جانچ SHU کی توثیق کے ساتھ HACCP/CODEX اصولوں کی پیروی کرتی ہے۔ آنے والی اور تیار شدہ مصنوعات کو اے ایس خریداروں کے چشمیوں کے ساتھ سیدھ میں لیتے ہیں۔   

• سنیک بنانے والا (SEA): تبدیل ہوا مرچ مرچ کو کچل دیں  18،000 SHU ، بیچ ٹو بیچ گرمی کے بڑھے کو ≈22 ٪ سے ≈7 to تک کاٹ دیں ، جس سے دوبارہ کام میں 11 ٪ کمی واقع ہوئی۔ 
• پیزا چین (EU): ایک ڈرائر کٹ میں منتقل ہوا۔ نمی کی قیاس آرائی کو ≤10 ٪ تک سخت کرنے کے بعد شیکر کلمپنگ شکایات کو 60 فیصد سے کم کردیا گیا۔      
• کھانے کی کٹ برانڈ (US): 2–4 ملی میٹر فلیکس کا انتخاب کیا گیا۔ صارفین کے تاثرات میں لانچ کے 6 ہفتوں کے اندر "صاف حرارت" اور "روشن رنگ" کا ذکر کیا گیا ہے۔    

در حقیقت ، مستحکم درمیانی حرارت مرچ مرچ کو کچل دیں  فارمولا کے مواقع کو کم کریں اور حسی پینل کو سمجھدار رکھیں۔ کم تغیرات تیزی سے اسکیل اپ کے برابر ہیں۔ اور ہاں ، ذائقہ رواں دواں ہے۔ 

ISO 22000/HACCP کے تحت تیار کیا گیا۔ HPLC کے ذریعہ SHU کی تصدیق فی AOAC/ASTA۔ مسالوں کو عام طور پر امریکہ میں محفوظ کے طور پر پہچانا جاتا ہے (دیکھیں ایف ڈی اے گراس)۔ فی مارکیٹ میں موجودہ COA اور الرجین بیانات طلب کریں۔         

مستند حوالہ جات: 

1. کوڈیکس ایلیمینٹریئس۔ فوڈ حفظان صحت CXC 1-1969 (2020 پر نظر ثانی) کے عمومی اصول۔ https://www.fao.org/fao- who-codexalimentarius/     
2. آسٹا۔ طریقہ 21.3: کیپسیکم اور ان کے اولیووریسین کی تپش۔ https://www.astaspice.org/   
3. اے او اے سی آفیشل طریقہ 995.03: ایچ پی ایل سی کے ذریعہ کیپسیکم میں کیپساسینوائڈز۔ https://www.aoac.org/   
4. امریکی ایف ڈی اے۔ 21 CFR §182.10 - مصالحے اور دیگر قدرتی موسم (GRAS)۔ https://www.ecfr.gov/