مرچ کٹ

مرچ کٹ

مرچ کٹ – ایک جرات مندانہ اور ذائقہ دار مصالحہ

مرچ کٹ ایک پریمیم اسپائس پروڈکٹ ہے جو احتیاط سے منتخب مرچ مرچ ، مہارت سے خشک ، اور پھر چھوٹے ، آسان ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ آپ کے برتنوں کے ذائقہ اور گرمی کو بڑھانے کے لئے بہترین ، مرچ کٹ کسی بھی نسخے میں ایک بھرپور ، مسالہ دار کک کا اضافہ کرتی ہے۔ چاہے آپ ہوم کک ہو یا پیشہ ور شیف ، یہ ورسٹائل مرچ پروڈکٹ آپ کے مسالہ ریک میں ایک لازمی اضافہ ہے۔

مصنوعات کی خصوصیات: 

پریمیم کوالٹی: اعلی معیار کے مرچ مرچ سے بنا ، مرچ کٹ کو احتیاط سے اس کے متحرک رنگ ، قدرتی ذائقہ اور شدید گرمی کو محفوظ رکھنے کے لئے عمل کیا جاتا ہے۔

ورسٹائل استعمال: مرچ کٹ مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال کے ل ideal مثالی ہے ، سالن ، اسٹو اور سوپ سے لے کر ہلچل سے بھرنے ، مارینڈس اور چٹنیوں تک۔ اس کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے آپ کے کھانے کو گہری ، دھواں دار گرمی سے متاثر کرتے ہیں جو ان لوگوں کے لئے بہترین ہے جو تھوڑا سا مسالہ پسند کرتے ہیں۔  

آسان اور استعمال کرنے کے لئے تیار: پوری خشک مرچوں کے برعکس ، مرچ کٹ پہلے سے چپائی میں آتی ہے ، جس سے کاٹنے یا پیسنے کی پریشانی کے بغیر براہ راست آپ کے باورچی خانے میں شامل کرنا آسان ہوجاتا ہے۔

مستقل گرمی: مرچ کٹ گرمی کی متوازن سطح فراہم کرتی ہے ، اور آپ کے برتنوں کو زیادہ طاقت کے بغیر بڑھانے کے لئے مسالہ کی صحیح مقدار میں اضافہ کرتی ہے۔ آپ کے ذاتی ذائقہ کے مطابق اس کی شدت کو آسانی سے ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔

صحت سے متعلق فوائد: مرچ مرچ وٹامنز ، خاص طور پر وٹامن سی ، اور اینٹی آکسیڈینٹ سے مالا مال ہیں۔ ان میں کیپساسین ہوتا ہے ، یہ ایک ایسا مرکب ہے جو اس کی سوزش والی خصوصیات اور تحول کو فروغ دینے کی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے۔ مرچ کٹ نہ صرف آپ کے کھانے میں ایک ذائقہ دار اضافہ ہے بلکہ صحت سے متعلق مختلف فوائد بھی پیش کرسکتا ہے۔

پیکیجنگ: قابل استعمال پاؤچوں میں دستیاب ، مرچ کٹ تازہ رہتی ہے اور اس کا طاقتور ذائقہ برقرار رکھتی ہے ، جب بھی آپ کو ضرورت ہو آپ کے کھانا پکانے کو بڑھانے کے لئے تیار ہے۔

اپنی پاک تخلیقات کو مرچ کٹ کے جرات مندانہ اور ناقابل تلافی ذائقہ کے ساتھ بلند کریں – ان لوگوں کے لئے کامل جزو جو ہر کاٹنے میں مستند ، مسالہ دار گرمی کی خواہش رکھتے ہیں۔

مرچ کا کون سا حصہ مسالہ دار ہے؟

مرچ کالی مرچ میں مسالہ بنیادی طور پر کیپساسین نامی کیمیائی مرکب کی وجہ سے ہوتا ہے ، جو جلانے کے احساس کے لئے ذمہ دار ہوتا ہے جب ہم مرچ مرچ کھاتے ہیں۔ اگرچہ کیپساسین مرچ کالی مرچ میں پایا جاتا ہے ، کالی مرچ کے اسپیسیسٹ حصے نال (جسے جھلی یا پِتھ بھی کہا جاتا ہے) اور ، کم حد تک ، کالی مرچ کا گوشت ہوتا ہے۔ مرچ کے ہر حصے کے کردار کو سمجھنے سے آپ کو اپنے کھانا پکانے میں گرمی کو بہتر طور پر کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے یا اگر آپ مسالہ کو کم کرنے کے خواہاں ہیں تو کون سے حصوں کو ہٹانا ہے۔

1. پلیسنٹا (جھلی/پٹ) – ہاٹ اسپاٹ 

نال ، جسے پیتھ یا جھلی بھی کہا جاتا ہے ، مرچ مرچ کا وہ حصہ ہے جو بیجوں کو تھامتا ہے۔ یہ سفید ، مانسل ڈھانچہ وہ جگہ ہے جہاں کیپساسین کی سب سے زیادہ حراستی رہتی ہے۔ پلانٹ کے ذریعہ کیپساسین تیار کیا جاتا ہے تاکہ اپنے بیجوں کو جانوروں کے ذریعہ کھانے سے بچایا جاسکے۔ نال میں کالی مرچ کے باقی حصوں سے کہیں زیادہ اعلی سطح پر کیپساسین ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، یہ مرچ کالی مرچ کا ایک تیز حصہ ہے ، اور نال میں کیپساسین کی مقدار بڑی حد تک کالی مرچ کی گرمی کی سطح کا تعین کرتی ہے۔

نال سے گرمی وہی ہے جو مرچ مرچوں کو ان کی خصوصیت سے جلتی ہوئی سنسنی دیتی ہے۔ کیپساسین منہ اور زبان پر درد کے رسیپٹرز سے جکڑا ہوا ہے ، گرمی کو متحرک کرتا ہے یا جلتا ہوا احساس کرتا ہے۔ انتہائی گرم اقسام جیسے گھوسٹ کالی مرچ (بھٹ جولوکیا) یا کیرولائنا ریپرس میں ، نالپینوس یا گھنٹی مرچ جیسی ہلکی قسموں سے زیادہ مقدار میں گرم ہوسکتا ہے۔ لہذا ، اگر آپ مرچ کالی مرچ کی گرمی کو کم کرنا چاہتے ہیں تو ، نال کو ہٹانا مسالہ کو تیزی سے کم کرسکتا ہے۔

2. مرچ کا گوشت – ہلکی گرمی 

مرچ کالی مرچ کا گوشت یا بیرونی پرت ، جبکہ ابھی بھی کچھ کیپساسین پر مشتمل ہے ، عام طور پر نال سے کہیں کم مسالہ دار ہے۔ کالی مرچ کا گوشت وہ جگہ ہے جہاں کالی مرچ کا زیادہ تر ذائقہ (جیسے مٹھاس ، تمباکو نوشی ، یا پھل پن) پایا جاتا ہے۔ اگرچہ گوشت میں کچھ کیپساسین شامل ہوتا ہے ، لیکن حراستی بہت کم ہے ، لہذا یہ نال سے شدید جلنے والے سنسنی کے مقابلے میں ہلکی ، یہاں تک کہ کبھی کبھی میٹھی ، حرارت بھی فراہم کرتا ہے۔

کالی مرچ کے گوشت سے جو گرمی آپ محسوس کرتی ہے اس کا انحصار مرچ کی مختلف قسم پر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک گھنٹی مرچ ، جو کیپسیکم کی ایک قسم ہے ، اس میں عملی طور پر کوئی کیپساسین نہیں ہوتا ہے اور یہ مکمل طور پر ہلکا ہوتا ہے۔ دوسری طرف ، ایک جلپینو میں گوشت میں زیادہ کیپساسین ہوتا ہے ، جس سے یہ نمایاں طور پر مسالہ ہوتا ہے۔ ایک عام اصول کے طور پر ، اسپائسیر مرچ مرچ ، جتنا زیادہ کیپساسین اس کے جسم کے ساتھ ساتھ نال میں بھی ہوگا۔

3. بیج-مسالہ دار نہیں ، لیکن پھر بھی گرمی لے جانے والا ہے 

مقبول عقیدے کے برخلاف ، مرچ مرچ کے بیجوں میں دراصل کیپساسین نہیں ہوتا ہے۔ وہ فطری طور پر مسالہ دار نہیں ہیں۔ تاہم ، بیج نال کے ساتھ رابطے میں ہیں ، جو کیپساسین سے مالا مال ہے۔ اس کی وجہ سے بیج نالوں سے کچھ گرمی جذب کرسکتے ہیں۔ اگرچہ بیج خود جلتے ہوئے سنسنی پیدا نہیں کرتے ہیں ، وہ پھر بھی کچھ گرمی لے سکتے ہیں ، اور اگر وہ کالی مرچ کے اندر رہ جاتے ہیں تو ، وہ ڈش کی مجموعی مسالہ میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔

گرمی کو کم کرنے کے لئے کالی مرچ تیار کرتے وقت بہت سے لوگ بیجوں کو ہٹا دیتے ہیں ، لیکن اس سے صرف اس صورت میں مدد ملے گی جب آپ نال کو بھی ہٹا دیں۔ اگر آپ صرف بیجوں کو ہٹاتے ہیں لیکن نال کو برقرار چھوڑ دیتے ہیں تو ، کالی مرچ اب بھی کافی مسالہ دار ہوگی۔

4. خلیہ-غیر مسالہ دار 

مرچ کالی مرچ کے تنے میں کوئی کیپساسین نہیں ہوتا ہے اور وہ مسالہ دار نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، یہ عام طور پر تیاری کے دوران ہٹا دیا جاتا ہے ، کیونکہ یہ سخت اور ناقابل برداشت ہے۔ خلیہ کالی مرچ کی گرمی کی سطح کو متاثر نہیں کرتا ہے ، لیکن یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اسے اکثر کھانا پکانے میں مسترد کردیا جاتا ہے۔

نال (جھلی) مرچ کالی مرچ کا ایک تیز حصہ ہے ، جہاں کیپساسین کی سب سے زیادہ حراستی پائی جاتی ہے۔ مرچ کالی مرچ کے گوشت میں کچھ کیپساسین شامل ہیں لیکن اس کے مقابلے میں اس سے کہیں زیادہ ہلکی ہے۔ بیج ، اگرچہ خود مسالہ دار نہیں ، نال سے گرمی کو جذب کرسکتے ہیں اور اگر اندر رہ گئے تو کالی مرچ کی مجموعی مسالہ میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔ اگر آپ مرچ کالی مرچ کی گرمی کو کم کرنا چاہتے ہیں تو ، نال اور بیج دونوں کو ہٹانا سب سے موثر نقطہ نظر ہے۔ دوسری طرف ، تنے بالکل مسالہ دار نہیں ہے اور تیاری کے دوران اسے محض ضائع کردیا جاتا ہے۔ مرچ کے ان حصوں کو سمجھنے سے آپ کو آپ کے کھانا پکانے میں مسالہ کی سطح پر قابو پانے اور برتن بنانے میں مدد مل سکتی ہے جو آپ کی گرمی کی ترجیح کے مطابق ہیں۔

بغیر جلائے بغیر مرچ کیسے کاٹیں؟

گرمی کے ذمہ دار کمپاؤنڈ کیپساسین کی وجہ سے جلائے بغیر مرچ کالی مرچ کاٹنا مشکل ہوسکتا ہے۔ کیپساسین آپ کی جلد ، آنکھوں اور چپچپا جھلیوں کو پریشان کرسکتا ہے ، لہذا مرچ کو سنبھالنے اور کاٹنے کے وقت کچھ احتیاطی تدابیر اختیار کرنا ضروری ہے۔ اپنے آپ کو تکلیف کے بغیر مرچوں کو محفوظ طریقے سے کاٹنے کے لئے ایک قدم بہ قدم گائیڈ ہے: 

1. لباس کے دستانے 

جلد کی جلن کو روکنے کا سب سے موثر طریقہ یہ ہے کہ ڈسپوز ایبل دستانے پہننا ہے۔ ربڑ یا لیٹیکس دستانے ایک بہترین آپشن ہیں ، کیونکہ وہ آپ کے ہاتھوں کو کیپساسین سے بچائیں گے۔ اگر آپ کے پاس دستانے نہیں ہیں تو ، آپ کاٹنے کے دوران مرچ کو تھامنے کے لئے باورچی خانے کے ٹونگ کا ایک جوڑا استعمال کرسکتے ہیں۔

اشارہ: اگر آپ کے پاس دستانے نہیں ہیں تو ، آپ مرچوں کو سنبھالنے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو تھوڑی مقدار میں تیل سے رگڑ سکتے ہیں ، کیونکہ کیپساسین تیلوں سے منسلک ہوتا ہے اور آپ کی جلد میں گھسنے کا امکان کم ہوتا ہے۔

2. مرچ کو صحیح طریقے سے کاٹنا 

مرچ کاٹنے کے وقت تیز چاقو کا استعمال کریں۔ ایک مدھم چاقو مرچ کو کچل سکتا ہے اور کیپساسین کو ہوا میں چھوڑ سکتا ہے ، جس سے آپ کی جلد یا آپ کی آنکھوں میں آنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔

تنوں کو کاٹ دیں: مرچ کے اوپری تنے کو کاٹ کر شروع کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنی انگلیوں سے کالی مرچ کے اندرونی حصے کو ہاتھ نہ لگائیں۔

لمبائی کی طرف مرچ کاٹ دیں: اگر آپ کو اس سے نپٹنے کی ضرورت ہے تو ، مرچ کو لمبائی کی طرف کاٹ دیں اور بیجوں اور نال (اندر مسالہ دار سفید جھلی) کو کھرچ دیں۔ محتاط رہیں کہ اپنے ننگے ہاتھوں سے اندرونی حصوں کو نہ لگائیں۔

بیجوں کے لئے ایک چمچ استعمال کریں: اپنی انگلیوں کو استعمال کرنے کے بجائے ، آپ مسالہ دار علاقوں کے ساتھ براہ راست رابطے کو کم کرنے کے لئے مرچ سے بیجوں اور نال کو کھرچنے کے لئے ایک چھوٹا سا چمچ استعمال کرسکتے ہیں۔

3. باورچی خانے کے اوزار استعمال کریں 

اگر آپ مرچوں کو بالکل بھی چھونا نہیں چاہتے ہیں تو ، آپ ان کو کاٹنے کے دوران مرچوں کو تھامنے کے لئے ٹونگس یا چمٹی کا استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ خاص طور پر کارآمد ثابت ہوسکتا ہے اگر آپ بہت گرم اقسام کے ساتھ کام کر رہے ہیں جیسے ہبانیروس یا گوسٹ کالی مرچ۔

اشارہ: ایک چھوٹی ، تیز بلیڈ کے ساتھ ایک پارنگ چاقو اکثر باورچی خانے کو سنبھالتے وقت باورچی خانے کے بڑے چاقو سے بہتر ہوتا ہے ، کیونکہ یہ آپ کو زیادہ کنٹرول دیتا ہے۔

4. کاٹنے کے فورا بعد اپنے ہاتھ دھوئے 

یہاں تک کہ اگر آپ دستانے پہنتے ہیں تو ، مرچ مرچ کو سنبھالنے کے فورا. بعد اپنے ہاتھوں کو صابن اور گرم پانی سے اچھی طرح دھونے کا ایک اچھا عمل ہے۔ اس سے آپ کی جلد سے کسی بھی کیپساسین کی باقیات کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے۔

اشارہ: اگر آپ غلطی سے اپنے ننگے ہاتھوں سے مرچ کو چھوتے ہیں تو ، اپنے چہرے کو چھونے سے گریز کریں ، خاص طور پر اپنی آنکھوں کو ، جب تک کہ آپ اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح سے نہ دھو لیں۔

5. اپنے چہرے یا آنکھوں کو چھونے سے گریز کریں 

مرچ کاٹنے کے بعد ، اپنے چہرے کو چھونے سے بچنے کی کوشش کریں ، خاص طور پر آپ کی آنکھوں اور منہ سے ، کیونکہ یہ کیپساسین کو حساس علاقوں میں منتقل کرسکتا ہے اور جلن یا جلنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر آپ کو اپنی جلد پر مرچ کا تیل مل جاتا ہے تو ، متاثرہ علاقے کو صابن اور پانی سے فوری طور پر کللا کریں یا صابن سے دھونے سے پہلے کچھ سبزیوں کا تیل (جو کیپساسین تحلیل کرنے میں مدد کرتا ہے) لگائیں۔

6. غیر رد عمل کی سطح کا استعمال کریں 

غیر غیر محفوظ سطح پر مرچوں کا کاٹنا (جیسے شیشے یا پلاسٹک کاٹنے والے بورڈ) لکڑی کے ایک سے بہتر ہے۔ کیپساسین کو لکڑی کے بورڈوں میں جذب کیا جاسکتا ہے ، اور صفائی کے بعد بھی ، یہ ایک طویل وقت تک جاری رہ سکتا ہے۔ جب آپ دوسرے کھانے کی چیزوں کو کاٹتے ہیں تو اس سے متنازعہ آلودگی پیدا ہوسکتی ہے ، خاص طور پر اگر وہ نازک ہیں یا مسالہ دار ہیں۔

اشارہ: اگر آپ نے لکڑی کے بورڈ پر مرچ کاٹ دی ہے تو ، آپ کسی بھی طرح کی کیپساسین کو بے اثر کرنے کے لئے اسے سرکہ سے دھو سکتے ہیں۔

7. اپنے چاقو اور کٹنگ بورڈ کو فوری طور پر دھوئے 

مرچ کاٹنے کو ختم کرنے کے بعد ، اپنے چاقو کو دھونے اور بورڈ کو اچھی طرح کاٹنے کا یقین رکھیں۔ کیپساسین ان سطحوں پر قائم رہ سکتا ہے اور دوسرے کھانے میں منتقل کرسکتا ہے ، یا اگر آپ بعد میں ان کو چھوتے ہیں تو آپ کی جلد کو پریشان کرسکتے ہیں۔

مرچوں سے نمٹنے کے لئے فوری نکات: 

اگر ممکن ہو تو دستانے پہنیں۔

اپنی انگلیوں سے چھونے کے بجائے بیجوں کو کھرچنے کے لئے ٹونگس یا چمچ کا استعمال کریں۔

مرچوں سے نمٹنے کے فورا. بعد اپنے ہاتھ اور اوزار دھوئے۔

مرچوں سے نمٹنے کے دوران اپنی آنکھوں ، چہرے یا ناک کو چھونے سے گریز کریں۔

اگر آپ کو اپنی جلد پر مرچ مل جاتی ہے تو ، صابن اور پانی سے دھونے سے پہلے اس پر کچھ تیل رگڑیں۔

ان احتیاطی تدابیر اختیار کرکے ، آپ اپنی جلد کو جلانے یا تکلیف پیدا کرنے کی فکر کیے بغیر مرچ کو محفوظ طریقے سے کاٹ کر سنبھال سکتے ہیں۔